Lasagnetta di Focaccia col formaggio caponata

Ingredienti

• 2 confezioni di Focaccia col formaggio Tossini da 160g
• Parmigiano 100gr
• 1 zucchina
• 1 cipolla
• 1 peperone
• 1 melanzana
• 1 pomodoro tondo
• 4 cucchiai di passata di pomodoro
• un pizzicodi zucchero
• sale q.b.
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 0lio evo q.b.,
• 1 peperoncino
• origano q.b.

Preparazione

Far rosolare la cipolla a dadini con olio, aggiungere la melanzana a dadini, la zucchina a dadini, il peperone a listarelle e il pomodoro a dadini e lasciare insaporire per 10 minuti, aggiungere la passata di pomodoro e il peperoncino, sale e origano. Lasciare cuocere per 30 minuti, aggiungere l’aceto e lasciare evaporare.

In due vasetti di vetro con coperchio alternare quadri di focaccia con strato di caponata e parmigiano, fino a riempire il vasetto. Chiudere ermeticamente e cuocere in forno a 160 gr per 20 minuti (lasciando sul fondo del recipiente che contiene i vasetti due dita d’acqua.

Ricetta di #arzottina