Pulite ed affettate i porri. In una padella fate scaldare un cucchiaio d’olio extravergine di oliva. Aggiungete i porri affettati e fateli appassire a fuoco…
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Tagliare le melanzane a fette e grigliarle per 10 min. Condire a piacere con olio sale aglio e prezzemolo.
Tagliare le fette di pollo a listarelle, infarinare e far saltare in padella fino a doratura con rosmarino e erbette.
Scaldare in forno la focaccia col formaggio Tossini per 10 min 200 gradi.
Guarnire il piatto.
*Ricetta di Andrea Pasquali
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