Togliere la Focaccia col formaggio dal tegamino e cuocerla in padella con coperchio a fuoco basso per 10-12 minuti, a metà cottura rimuovere il coperchio….
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Focaccia col formaggio Tossini alla rustica. Scaldare in una padella olio con aglio, prezzemolo e i funghi (precedentemente ammollati in acqua tiepida), portare a cottura, aggiungendo di tanto in tanto l’acqua dei funghi filtrata in precedenza.
In un altra padella scaldare a fuoco basso, per 7 minuti, la Focaccia col formaggio di Tossini, aggiungendo otto fiocchi di ricotta e 4 fette di salame tagliate sottili.
Impiattare la Focaccia col formaggio di Tossini, guarnire con i funghi e qualche foglia di prezzemolo.
*Ricetta di Giuliano Acerbi
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