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| Produciamo moltissimi tipi di pani regionali. Grazie ai nostri metodi di lavorazione tradizionali, il nostro pane rimane più gustoso, friabile, digeribile e maggiormente fresco dopo la cottura |  |
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| Per noi la focaccia rappresenta un punto di riferimento e un vanto, visto che si tratta del fiore all' occhiello di ogni panettiere genovese. Farina, acqua, olio extravergine di oliva sono gli ingredienti base per avere una focaccia fragrante e gustosa. Farcita con le delizie della campagna, la nostra focaccia viene prodotta con la ricetta tramandata dai nostri nonni, mantenuta fragrante attraverso le moderne tecniche di conservazione senza l'aggiunta di alcun ingrediente chimico. |  |
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| I metodi di lavorazione della pasticceria sono totalmente artigianali. Particolare attenzione viene data alla scelta delle materie prime come latte, burro, uova e frutta: non solo la freschezza dei prodotti è per noi una caratteristica importante, ma anche la zona ed i metodi di produzione. I maestri pasticcieri, sotto la guida sapiente dei fratelli Tossini, confezionano svariati tipi di dolci dalla tradizionale crostata della nonna o torta di mele, alle raffinatissime torte multipiani, protagoniste di banchetti e feste nuziali. |
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| Con il settore della "gastronomia povera genovese da forno" vogliamo riportare sulla tavola tutti quei prodotti e quei sapori dell'antica tradizione genovese basati sulla riscoperta del territorio principalmente agricolo-marinaro. Le verdure ripiene, le torte salate vegetariane, di riso, Pasqualina, la baciocca, i polpettoni di patate e fagiolini, i tortini, i fritti, le farinate, sono solo alcuni esempi del nostro ricco assortimento. |
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